Kuře na žampionech

Kuřecí na žampionech patří mezi oblíbené recepty české domácí kuchyně. Šťavnaté maso v jemné omáčce, doplněné orestovanými žampiony, vytváří jednoduché, ale velmi chutné jídlo, které se hodí jak na běžný oběd, tak i na víkendové vaření pro rodinu. 

Recept na Kuře na žampionech

Původ: Česká domácí kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 ks kuřecích horních stehen
400g žampionů
1 větší cibule
3 stroužky česneku
2 lžíce oleje
80g másla
0,5l drůbežího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce plnotučné hořčice
2 lžíce worcestrové omáčky
1 lžíce tmavé sojové omáčky
2ks bobkový list
½ lžičky černého pepře
sůl dle chuti

👉 SOUVISEJÍCÍ PRODUKTY 

👉 KOMPLETNÍ NABÍDKA KOŘENÍ 

Na co si dát pozor

Žampiony nechte nejprve dobře opéct, aby pustily a následně odpařily přebytečnou vodu. Omáčka tak získá výraznější houbovou chuť.

Kuřecí maso nepřevařujte. Stehenní řízky zůstávají šťavnaté i po kratším dušení.

Smetanu přidávejte až ke konci vaření, aby si zachovala jemnou chuť a omáčka zůstala krémová.

Opatrně při restování česneku. Jakmile se spálí a zhnědne, tak zhořkne a je schopný zkazit celé jídlo.

Postup

Na větší pánvi rozehřejte olej a máslo. Kuřecí maso, lehce osolte a opepřete a ze všech stran jej opečte dozlatova. Poté maso vyjměte stranou.

Do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přisypte nakrájené žampiony a opékejte je tak dlouho, dokud se neodpaří většina tekutiny a nezačnou lehce zlátnout. Přidejte česnek a krátkým restováním nechte rozvonět.

Krátce vše promíchejte, zaprašte moukou a lehce opečte. Zalijte bujónem, provařte a vše důkladně rozmíchejte do hladké omáčky.

Do pánve vraťte opečené maso a na mírném ohni duste přibližně 35 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezíská krémovou konzistenci. Podle chuti dosolte a opepřete.

Servírování

Kuře na žampionech podávejte nejlépe s hranolkami popř. těstovinami. Výborně chutná také s domácí bramborovou kaší. Při servírování maso přelijte dostatečným množstvím žampionové omáčky a podle chuti můžete přidat trochu čerstvé petrželky.

Tipy k receptu

Mohu použít kuřecí prsa?
Ano. Stehenní maso bývá šťavnatější, ale kuřecí prsa lze použít také.

Lze použít i jiné houby?
Ano. Část žampionů můžete nahradit lesními houbami, které dodají omáčce výraznější aroma.

Jak docílím hustší omáčky?
Nechte ji několik minut déle provařit nebo přidejte malé množství mouky rozmíchané ve studené vodě.

Mohu jídlo připravit předem?
Ano. Druhý den bývá omáčka ještě chutnější, protože se jednotlivé chutě lépe propojí.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

V nabídce najdete jednodruhové koření, originální kořenicí směsi, sypané čaje, sušené houby, lyofilizované ovoce, ořechy a ořechové směsi s ovocem, delikatesy i oblíbené špekové speciality LUSSK.

Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.