Krémové tagliatelle z jedné pánve

Krémové tagliatelle z jedné pánve jsou ideálním řešením, když chcete připravit chutný oběd bez zbytečného nádobí a dlouhého vaření. Široké těstoviny se vaří přímo ve smetanové omáčce společně s cherry rajčaty, listovým špenátem, červenou cibulí a voňavou bazalkou. Výsledkem jsou krásně krémové těstoviny plné chuti, které připravíte přibližně za 20 minut. 

Recept na krémové tagliatelle z jedné pánve

Původ: Itálie

Suroviny (3 porce)

250 g suchých tagliatelle
250 g cherry rajčat
250 g mraženého listového špenátu
1 menší červená cibule
3 ČL sušeného česneku v plátcích (z e-shopu Koření Ostrava)
1 PL rajčatového protlaku
200 ml smetany 30 %
350 ml připraveného slepičího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
4 PL olivového oleje
2 ČL sušené bazalky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 ČL mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
1 ČL soli, případně podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
40 g jemně nastrouhaného parmazánu

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Množství tekutiny: Tagliatelle se vaří přímo v omáčce a během přípravy postupně nasávají tekutinu. Pokud začne omáčka příliš houstnout dříve, než těstoviny změknou, přilijte trochu horkého bujónu.

Pravidelné promíchávání: Přestože se těstoviny připravují pod pokličkou, je potřeba je během vaření několikrát opatrně promíchat. Zabráníte tím slepení jednotlivých pásků i jejich přichycení ke dnu pánve.

Mražený špenát: Použijte mražený listový špenát, nikoliv jemně rozmixovaný špenátový protlak. Listy si zachovají strukturu a v hotovém pokrmu budou dobře viditelné.

Sůl a bujón: Slepičí bujón již obsahuje sůl, proto jeho slanost zohledněte při dochucování. Také parmazán dodá hotovému pokrmu další slanost.

Postup

Cherry rajčata omyjeme a překrojíme na poloviny. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Připravíme si mražený listový špenát, sušený česnek v plátcích a ostatní suroviny.

Do široké hlubší pánve vložíme suché tagliatelle, cherry rajčata, nakrájenou červenou cibuli a mražený špenát. Přidáme sušený česnek, rajčatový protlak, bazalku, černý pepř a sůl.

Vše zalijeme smetanou a připraveným slepičím bujónem. Nakonec po celé ploše pánve cikcak rovnoměrně nalijeme olivový olej.

Pánev přiklopíme pokličkou a na středním ohni přivedeme k mírnému varu. Vaříme přibližně 12–15 minut, podle druhu těstovin. Během vaření několikrát opatrně promícháme, aby se tagliatelle postupně ponořily do omáčky, rovnoměrně změkly a neslepily se. Pokud je potřeba, přilijeme trochu horkého bujónu.

Jakmile jsou těstoviny uvařené a omáčka má krémovou konzistenci, odstavíme pánev z plotny. Ještě horké tagliatelle rovnoměrně zasypeme jemně nastrouhaným parmazánem, necháme ho krátce rozpustit a potom všechno důkladně promícháme. Omáčka se krásně spojí s těstovinami a vytvoří jemný krémový povlak.

Servírování

Krémové tagliatelle podáváme ihned po dokončení, dokud je omáčka krásně vláčná a těstoviny horké. Na bílém talíři necháme vyniknout široké pásky těstovin, červená cherry rajčata a zelené listy špenátu. Pokrm je dostatečně výrazný a sytý sám o sobě, proto nepotřebuje žádnou další přílohu.

Tipy k receptu

Mohu použít čerstvý špenát místo mraženého?
Ano, čerstvý baby špenát je vhodnou alternativou. Použijte přibližně 200–250 g a počítejte s tím, že při vaření výrazně zmenší svůj objem.

Proč se těstoviny nevaří zvlášť?
Při společném vaření se do omáčky uvolňuje škrob z těstovin, který ji přirozeně zahustí. Tagliatelle zároveň nasávají chuť smetany, rajčat, bylinek a bujónu.

Mohu použít jiný druh sýra?
Ano, místo parmazánu můžete použít také jemně nastrouhanou vyzrálou goudu. Parmazán dodá výraznější chuť, zatímco gouda vytvoří jemnější sýrový tón.

Jak zabránit příliš husté omáčce?
Omáčka během chladnutí dále houstne. Pokud je před dokončením příliš hustá, přidejte několik lžic horkého bujónu a promíchejte. Hotové těstoviny by měly zůstat krémové, nikoliv suché.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)