Grilovaný losos

Losos na grilu vypadá jednoduše, ale stačí chvíle nepozornosti a je suchý. Je jemnější než makrela, takže tady rozhoduje přesný čas a práce s teplotou.

Recept na grilovaného lososa

Původ: Evropská kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 ks losos (filet s kůží)
2 lžíce Směs na ryby (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce olej
1 ks citron

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Losos se snadno vysuší. Jakmile ho necháš na grilu moc dlouho, ztratí šťavnatost a chuť.

Častá chyba je příliš vysoký žár. Maso se na povrchu spálí, ale uvnitř není hotové.

Problém bývá i otáčení. Losos je křehký a může se rozpadnout, pokud s ním zbytečně hýbeš.

Postup

Lososa vyndej z lednice alespoň 20 minut před grilováním, aby se srovnala teplota.

Filety potřete olejem a rovnoměrně na ně nanes Směs na ryby (z e-shopu Koření Ostrava). Koření lehce vtlač do masa.

Směs je navržená tak, aby podpořila přirozenou chuť ryby, ne ji přebila.

Gril rozpál na střední až vyšší teplotu. Lososa polož na rošt kůží dolů a nech ho bez pohybu opékat.

Neotáčej ho zbytečně. Ve většině případů stačí připravit ho jen z jedné strany – teplo projde skrz maso a losos zůstane šťavnatý.

Jakmile je maso na povrchu pevné a uvnitř stále lehce šťavnaté, sundej ho z grilu a nech krátce odpočinout.

Servírování

Podávej hned po sundání z grilu. Zakápni citronem a doplň lehkou přílohou – salát, grilovaná zelenina nebo pečivo. Losos vynikne i bez složitých kombinací.

Tipy k receptu

Jak poznám, že je losos hotový?
Maso je pevné na povrchu, ale uvnitř zůstává šťavnaté a lehce narůžovělé.

Proč je losos suchý?
Byl na grilu moc dlouho nebo na příliš vysokém žáru.

Musím ho otáčet?
Ne. Pokud máš filet s kůží, stačí ho většinou dělat jen z jedné strany.