Grilované kuřecí maso

Kuřecí maso na grilu (steaky i křídla) je klasika, ale právě tady se dělá nejvíc chyb. Maso bývá suché, kůže měkká a chuť nevýrazná. Přitom stačí pár věcí pohlídat a výsledek je úplně jinde – šťavnaté maso a křupavá kůže. 

Recept na grilované kuřecí maso

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 ks kuřecí stehenní steaky bez kosti
800 g kuřecí křídla
2 lžíce Zlaté kuře (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce Andělská křidélka (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce olej

Alternativně můžeš použít:
2 lžíce Drůbež a ryby (z e-shopu Koření Ostrava) – jemnější chuť
2 lžíce Kuřecí steak s růžovým pepřem (z e-shopu Koření Ostrava) – výraznější, lehce pikantní

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Kuřecí maso se snadno vysuší. Pokud ho necháš na grilu zbytečně dlouho, ztratí šťávu a chuť.

U křídel je důležité odstranit poslední díl (letky). Na grilu se snadno připalují a nemají smysl – klidně je použij do vývaru.

Důležitý je i žár. Slabý gril maso spíš dusí, než opéká. Výsledek je bez kůrky a bez chuti.

Postup

Kuřecí maso vyndej z lednice alespoň 20–30 minut před grilováním, aby se srovnala teplota.

Stehenní steaky připrav tak, že na ně naneseš směs Zlaté kuře (z e-shopu Koření Ostrava) a zakápneš je olejem. Koření do masa lehce vmasíruj, aby se při grilování dobře zapeklo.

Křídla připrav tak, že odstraníš letky. Na grilu se snadno připalují, takže nemají smysl – klidně je použij do vývaru. Připrav je stejně jako steaky, ale použij směs Andělská křidélka (z e-shopu Koření Ostrava). Tady se neboj dát koření o něco víc – při pečení se dostane do kůže a vytvoří výraznou chuť.

Gril musí být dobře rozpálený. Maso dej nejdřív nad přímý žár, aby se zatáhlo, a pak ho můžeš přesunout bokem na dopečení.

Steaky hlídej, aby zůstaly šťavnaté. Jakmile jsou hotové, sundej je a nech pár minut odpočinout.

Křídla nech na grilu déle, dokud kůže není opravdu křupavá. Tady se vyplatí trpělivost.

Servírování

Podávej hned po sundání z grilu. Hodí se čerstvé pečivo, grilovaná zelenina nebo lehký salát. Pokud chceš výraznější chuť, přidej jednoduchý dip.

Tipy k receptu

Jak poznám, že je kuře hotové?
Šťáva by měla být čirá a maso pevné, ale ne vysušené.

Proč není kůže křupavá?
Buď byl slabý žár, nebo bylo maso sundané moc brzo.

Kolik dát koření?
Většina lidí dává málo. Pokud chceš chuť, nesmíš se ho bát.