Grilované kuřecí maso

Kuřecí maso na grilu (steaky i křídla) je klasika, ale právě tady se dělá nejvíc chyb. Maso bývá suché, kůže měkká a chuť nevýrazná. Přitom stačí pár věcí pohlídat a výsledek je úplně jinde – šťavnaté maso a křupavá kůže. 

Recept na grilované kuřecí maso

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 ks kuřecí stehenní steaky bez kosti
800 g kuřecí křídla
2 lžíce Zlaté kuře (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce Andělská křidélka (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce olej

Alternativně můžeš použít:
2 lžíce Drůbež a ryby (z e-shopu Koření Ostrava) – jemnější chuť
2 lžíce Kuřecí steak s růžovým pepřem (z e-shopu Koření Ostrava) – výraznější, lehce pikantní

Koření pro tento recept
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Kuřecí maso se snadno vysuší. Pokud ho necháš na grilu zbytečně dlouho, ztratí šťávu a chuť.

U křídel je důležité odstranit poslední díl (letky). Na grilu se snadno připalují, proto je lepší je odstranit a použít třeba do vývaru.

Důležitý je i žár. Slabý gril maso spíš dusí, než opéká. Výsledek je bez kůrky a bez chuti.

Postup

Kuřecí maso vyndej z lednice alespoň 20–30 minut před grilováním, aby se srovnala teplota.

Stehenní steaky připrav tak, že na ně naneseš směs Zlaté kuře (z e-shopu Koření Ostrava) a zakápneš je olejem. Koření do masa lehce vmasíruj, aby se při grilování dobře zapeklo.

Křídla připrav tak, že odstraníš letky. Na grilu se snadno připalují, takže nemají smysl – klidně je použij do vývaru. Připrav je stejně jako steaky, ale použij směs Andělská křidélka (z e-shopu Koření Ostrava). Tady se neboj dát koření o něco víc – při pečení se dostane do kůže a vytvoří výraznou chuť.

Gril musí být dobře rozpálený, aby se maso rychle zatáhlo a nezačalo se dusit. Nejprve ho krátce opeč nad přímým žárem a potom ho přesuň bokem na pomalejší dopečení.

Steaky hlídej, aby zůstaly šťavnaté. Jakmile jsou hotové, sundej je a nech pár minut odpočinout.

Křídla nech na grilu déle, dokud kůže není opravdu křupavá. Tady se vyplatí trpělivost.

Servírování

Podávej hned po sundání z grilu. Hodí se čerstvé pečivo, grilovaná zelenina nebo lehký salát. Pokud chceš výraznější chuť, přidej jednoduchý dip.

Tipy k receptu

Jak poznám, že je kuře hotové?
Šťáva by měla být čirá a maso pevné, ale ne vysušené.

Proč není kůže křupavá?
Buď byl slabý žár, nebo bylo maso sundané moc brzo.

Kolik dát koření?
Kuřecí maso snese překvapivě výrazné dochucení, hlavně u křídel a kůže. Část koření se během grilování opeče, proto bývá lepší nebát se trochu výraznější vrstvy.