Grilovaná makrela

Makrela je na grilu jedna z nejvděčnějších ryb. Má dost tuku, takže zůstane šťavnatá a odpustí i menší chyby. Nejčastěji se ale rozpadne nebo se zbytečně vysuší – stačí pár špatných pohybů na roštu. 

Recept na grilovanou makrelu

Původ: Evropská kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 ks makrela (celá, vykuchaná)
2 lžíce Ryby – směs koření (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce olej
1 ks citron

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Makrela nesnese zbytečné otáčení. Jakmile do ní začneš pořád sahat, rozpadne se a zůstane přilepená na roštu.

Častá chyba je taky slabý žár. Ryba se pak spíš dusí než opéká a kůže nezíská správnou chuť ani strukturu.

Důležité je i načasování. Pokud ji necháš na grilu zbytečně dlouho, tuk začne odcházet a maso ztratí šťavnatost.

Postup

Makrelu opláchni a osuší. Povrch i vnitřek lehce potřete olejem.

Na rybu rovnoměrně nanes směs Ryby – směs koření (z e-shopu Koření Ostrava). Koření vetři i dovnitř, aby se chuť dostala do celého masa.

Směs je vhodná právě na tučnější ryby jako makrela – při grilování se chuť krásně rozvine.

Gril musí být dobře rozpálený. Makrelu polož na rošt a nech ji bez zbytečného pohybu opéct.

Otáčej ji opatrně a jen jednou, jakmile je kůže dostatečně opečená. Tím zabráníš rozpadu.

Griluj, dokud není maso propečené a kůže lehce křupavá. Jakmile je hotová, sundej ji z grilu a nech krátce odpočinout.

Servírování

Podávej hned po sundání z grilu. Zakápni citronem a doplň čerstvým pečivem nebo jednoduchým salátem. Makrela má výraznou chuť, takže nepotřebuje složité přílohy.

Tipy k receptu

Jak poznám, že je makrela hotová?
Maso se začne lehce oddělovat od kostí a je šťavnaté, ne suché.

Proč se makrela rozpadá?
Nejčastěji kvůli častému otáčení nebo slabému žáru.

Můžu ji grilovat v alobalu?
Ano, ale přijdeš o opečenou kůži a část chuti. Na roštu je výsledek lepší.