Cikánské kuře pečené

Šťavnaté kuřecí paličky pečené v bohaté rajčatové omáčce s barevnými paprikami, žampiony, cibulí a sterilovanými okurkami. Právě kombinace sladké zeleniny, jemně pikantního koření a příjemné kyselosti okurek vytváří výraznou, dokonale propojenou chuť. Jednoduchý rodinný oběd, při kterém většinu práce odvede trouba.

Recept na cikánské kuře pečené se zeleninou a žampiony

Původ: Polsko

Suroviny (4 porce)

8 kuřecích paliček
1 menší červená paprika
1/2 žluté papriky
1/2 zelené papriky
2 střední cibule
250 g čerstvých žampionů
5 menších sterilovaných okurek
1 větší mrkev
400 ml rajčatové passaty
2 pl rostlinného oleje
1 čl sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čl pálivé mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čl sušené majoránky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čl granulovaného česneku (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čl koření na kuře (z e-shopu Koření Ostrava)
Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Čerstvá petrželka na dokončení

Na servírování
600–800 g bramborových hranolků
2 hrsti čerstvého polníčku

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Kuřecí paličky před opečením důkladně osušte. Koření se na suchém povrchu lépe udrží a maso při opékání získá pěknou barvu. Paličky stačí krátce zatáhnout, nemusí být uvnitř propečené.

Zeleninu nekrájejte příliš nadrobno. Papriky by měly zůstat v širších proužcích, mrkev v kolečkách a žampiony v plátcích. Během pečení zelenina změkne, ale jednotlivé suroviny by měly zůstat rozpoznatelné.

Sterilované okurky jsou důležitou součástí receptu. Dodávají omáčce charakteristickou sladkokyselou chuť, proto je nevynechávejte. Jejich kyselost společně s rajčatovou passatou a pálivou mletou paprikou příjemně vyvažuje sladkost paprik a mrkve.

Použijte rajčatovou passatu, nikoliv koncentrovaný rajčatový protlak. Passata vytvoří dostatek omáčky pro pozvolné pečení kuřete a propojí všechny chutě, aniž by bylo nutné přidávat velké množství vody.

Postup

Kuřecí paličky očistíme, osušíme a vložíme do větší mísy. Přidáme sladkou a pálivou papriku, majoránku, granulovaný česnek, koření na kuře, sůl, pepř a jednu polévkovou lžíci oleje. Vše důkladně promícháme, aby se koření rovnoměrně dostalo na celé maso. Necháme alespoň 60 minut odležet v lednici.

Mezitím připravíme zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriky na širší proužky, mrkev na kolečka a žampiony na plátky. Sterilované okurky nakrájíme podélně na menší proužky.

Na větší pánvi rozehřejeme zbývající olej a kuřecí paličky krátce opečeme ze všech stran, aby získaly lehce zlatavou barvu. Opečené paličky přendáme do větší zapékací mísy a naskládáme je střídavě vedle sebe, aby se do nádoby rovnoměrně vešly.

Do stejné pánve, ve které jsme opékali kuře, vložíme cibuli a krátce ji orestujeme. Přidáme mrkev, papriky a žampiony. Za občasného promíchání restujeme přibližně 5–7 minut, aby zelenina lehce změkla a žampiony pustily část vody. Nakonec přidáme nakrájené sterilované okurky.

Rajčatovou passatu smícháme s pálivou paprikou, podle potřeby dochutíme solí a pepřem a nalijeme do pánve k zelenině. Vše promícháme a necháme přibližně 2–3 minuty společně prohřát.

Hotovou zeleninovou směs rovnoměrně rozprostřeme na kuřecí paličky v zapékací míse. Zelenina s omáčkou by měla vyplnit také prostor mezi jednotlivými paličkami. Maso nemusí být zcela ponořené, ale mělo by být z větší části obklopené omáčkou.

Zapékací mísu důkladně zakryjeme alobalem a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C, horní a dolní ohřev. Pečeme 50 minut, aby kuře pozvolna změklo a všechny chutě se propojily.

Potom alobal odstraníme, zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme dalších přibližně 30 minut. Během této doby se omáčka částečně zredukuje, zelenina získá výraznější chuť a odkryté části kuřecích paliček se lehce opečou. .

Hotové kuře vyjmeme z trouby a necháme několik minut odpočinout. Paličky ponecháme vcelku v zeleninové omáčce, není potřeba celý obsah zapékací mísy promíchávat.

Servírování

Na bílý talíř nejprve rozložíme bohatou porci zeleninové směsi s rajčatovou omáčkou. Na ni položíme dvě upečené kuřecí paličky a lehce je přelijeme omáčkou. Vedle přidáme porci dozlatova upečených hranolků a malou hrst čerstvého polníčku. Maso i zeleninu můžeme dokončit trochou nasekané petrželky. Výsledkem je barevný, šťavnatý oběd s výraznou chutí a dostatkem omáčky.

Tipy k receptu

Můžeme kuře připravit den předem?
Ano. Dokonce mu to prospěje, protože se chutě zeleniny, koření a rajčatové omáčky během odležení ještě více propojí. Hotové jídlo nechte vychladnout, uložte do lednice a druhý den pomalu prohřejte přikryté v troubě.

Proč se do cikánského kuřete přidávají sterilované okurky?
Okurky dodávají pokrmu jemnou kyselost a typickou sladkokyselou chuť. V kombinaci s rajčaty, paprikami a passatou
s pálivou paprikou vytvářejí zajímavý kontrast, díky kterému omáčka nepůsobí jednotvárně.

Můžeme místo kuřecích paliček použít jiné maso?
Ano, vhodná jsou například kuřecí horní stehna s kostí. Zůstanou šťavnatá i při delším pečení. U vykostěného masa je vhodné dobu přípravy zkrátit podle velikosti jednotlivých porcí.

Jakou přílohu zvolit místo hranolků?
Výborně se hodí také dušená rýže, která nasákne rajčatovou omáčku, nebo vařené brambory. Pokud chcete podávat kuře bez klasické přílohy, můžete přidat čerstvý chléb, kterým se omáčka dobře vytře.

Můžeme si připravit pikantnější variantu?
Samozřejmě. Stačí mírně zvýšit množství pálivé papriky nebo použít mleté chilli z e-shopu Koření Ostrava. Pálivost však přidávejte postupně, aby nepřehlušila chuť zeleniny, žampionů a samotného kuřecího masa.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)